Gli studenti meranesi diventano designer di prodotti alimentari

Workshops agli istituti FOS e Kaiserhof
07.02.2019

Un gruppo di studenti e di studentesse dell'Istituto per il turismo e le biotecnologie Marie Curie (FOS) e delle scuola alberghiera Kaiserhof ha partecipato martedì scorso a un seminario coordinato dall'esperto di design del settore alimentare Francesco Bombardi di Reggio Emilia e dallo specialista altoatesino di stampa in 3D Erik Hafner.

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I giovani hanno potuto dare sfogo alla propria creatività inventando nuove forme da conferire ad alimenti come la cioccolata e alle caramelle gommose.

Le opportunità offerte dalla preparazione  di prodotti alimentari con il sostegno delle tecnologia digitale sono particolarmente interessanti per la gastronomia locale e offrono agli studenti e ai loro futuri datori di lavoro notevoli vantaggi in termini di concorrenzialità.

Con una serie di workshops i responsabili del progetto MIND – Meran.o Innovation vogliono presentare ai giovani le tecnologie più innovative, stimolare la loro curiosità e la loro creatività anche in ambito professionale.

"I giovani di oggi lavoreranno domani in settori professionali che oggi ancora non esistono. Il progetto MIND offre loro la possibilità di consocere più da vicino le più moderne tecnologie e di utilizzarle per esprimere al meglio la propria fantasia“, ha spiegato Jennifer Löffler del distretto innovativo meranese, le cui iniziative rientrano nel progetto MESTECH, realizzato dal Comune di Merano con il finanziamento del Fondo europeo per lo sviluppo regionale (FESR).

Dopo una breve introduzione al food design e alla produzione digitale gli studenti del FOS hanno potuto tradurre in pratica alcune loro idee utilizzando la stampante 3D. Dai loro disegni e dalle loro bozze sono stati realizzati - mediante la tecnica dell'imbutitura - alcuni stampi per la produzione di orsetti di gomma.

Al Kaiserhof invece gli allievi hanno confezionato, con appositi stampi da loro ideati, deliziosi pasticcini dai sapori più diversi.

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